儿子的餐单——1岁5个月的

儿子的饮食一直是本人自己亲自调理，只不过小的时候很简单，除了牛奶，不过就是些米糊果汁之类的，搭配上有些诀窍而已，没有啥真正的菜谱餐单，PP拍出来也是一锅搅，没啥美感，，，呵呵~

现在大了，牙长多了，咀嚼和吞咽的能力逐渐加强，胃口也大了、开始知道选择自己喜欢的食物了，，，于是这活儿也就逐渐成了技术活，得慢慢的像整大人的食物一样，越来越讲究、越来越要花心思了

现在因为Q外婆负责烹调，本人负责幕后策划和指挥，以免去她老人家为一家老小的三餐到底吃啥而发愁，，，所以从上个月起，每个月会列出一份详细的餐单，贴在厨房里，供老妈子参考，，，只要记下来采购制作就行了，不用花心思去想了

这是1岁5个月的，，，以后每月更新一次。除了清单，附带做法，还有一些儿童饮食的理念，，，有专家的，也有本人自学钻研出来的，，，嘿嘿~

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——备注——

1、关于汤水，分别采用不同材料，每周更新一次，主要是用来煲粥、煮面条

1）鱼汤：萝卜丝鲫鱼汤、清炖鱼头汤、番茄豆腐鱼头汤、木瓜煲鱼头

2）猪骨汤：马蹄玉米红萝卜煲猪骨、海带炖猪骨、莲藕炖猪骨、冬瓜煲猪骨

3）鸡汤：清炖鸡汤、香菇炖鸡汤、淮山芡实枸杞煲乌鸡

2、关于鸡蛋：每天一个，蒸水蛋可放点虾米，炒鸡蛋用黄油，鸡蛋汤可加入玉米蓉&紫菜末&番茄

3、关于采购：

1）猪骨、鸡可每周末集中购买，鱼、猪肝、瘦肉、虾仁随吃随买

2）奇异果、新奇士橙、苹果每周末集中购买，西瓜、葡萄随时购买

3）煲汤的材料当天购买

4、关于面食：品种包括BB面、乌冬面、馄饨皮切面、饺子皮切面

5、关于主食的配菜：除餐单中的主要配菜外，核桃仁、虾米、香菇、胡萝卜及叶菜等看情况随时加入

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——具体做法——

1、蒸水蛋：

一个小的土鸡蛋，搅打起沫（这样蒸出来不会看见蛋白，个人经验，嘻嘻~），加入少量凉开水；
底锅水烧开后，放入鸡蛋，关小火，隔水蒸6-7分钟，ok！

* 小贴士：因为一周要吃好几次，这么大的BB，开始知道尝味了，所以，蒸的时候，有时候会加3-4个虾米进去，或者吃的时候加点肉松、鱼松，或者吃的时候淋一点BB酱油及香油，味道都不会太浓，但变了花样，BB百尝不厌，，，当然，如果BB不挑的话，就什么也别放好了。

*另种吃法：有时候也会用鸡蛋蒸瘦肉饼，或单吃，或拌入饭里面。蒸肉饼的时候，肉要尽量新鲜，剁碎，加少少生粉，蒸8-10分钟即可，肉碎和鸡蛋液混合后，清水还是要加适量的哦。

2、青瓜蓉鸡肉烂饭/粥

先说说我做烂饭的方法——其实就是煮饭的方法，多放些水而已，但又不至于太稀，太稀就变成粥了。我一般用高压锅来煮，米饭会变得更黏一点，比较适合BB，我一般用东北米，感觉煲烂一点的饭比较好。比较关键的，是煮好后打开锅盖时，一定要用饭勺使劲儿搅动一下，增加米饭之间的黏性，这样就比较适合还在过渡吃饭的BB了。

1岁半左右的BB，早先应该已经能吃粥了，但硬饭还不太建议吃，所以吃烂饭是比较好的过渡。

青瓜鸡蓉做法——将鸡肉剁成泥，拌入生粉，加入凉水稀释一下，这样等一下拌入到烂饭中就不会成团；
另将青瓜用磨泥的工具磨成蓉；将已经煮好的烂饭放入牛奶锅，先将青瓜蓉放进去，搅拌均匀，小火煮一下，再拌入鸡肉泥，一般拌进去一边用筷子尽量搅散，基本上等鸡肉泥都放进去了，就可以关火了，ok！

*关于调味料：早前看过一篇关于国外儿科医生的育儿建议，BB要尽量多吃原汁原味的东西，最好尽量晚的摄取人工调味料，尤其是味精、鸡精、盐以及成人食用的酱油、醋，国外很多BB一般要到3-4岁才开始接触这些调味料。个人觉得有一定道理，但晚到3-4岁在中国可能不太现实，所以我打算是在BB入幼儿园之前才逐渐添加，也让他有个适应的过程，但总的来说，一定要清淡。

目前，我给BB所吃的调味料仅包括：BB酱油、香油、黄油

3、番茄土豆泥

很容易做的食物，因为土豆含有丰富的淀粉，而番茄富含维生素C，都是BB必须的营养成分，所以我一般就当一餐主食给他吃了。

番茄烫熟后剥皮，切块再切碎，，，里面的绿色小籽像我儿子1岁半左右的孩子应该可以吃没问题了，如果小一点的，建议最好也弄掉，仅剩下番茄肉；

土豆切片隔水蒸熟（一般用电饭煲煮饭时同蒸）或水煮均可，然后装入食品袋中，再用菜刀平板着来压成泥（试过在锅里用勺子一点点压碎，比较费力）

将土豆泥加入高汤（无油无调料的鸡汤、骨头汤、鱼汤均可）稀释拌匀，再将番茄泥拌入，，，ok！

*小贴士：土豆要买那种小个的、偏黄色而不是白色的，新土豆，比较容易熟透，，，一定要熟透才比较好容易压成泥哦；土豆与番茄的比例最好是3：1或者4：1，番茄太多会太酸，对正在长牙的BB不太好

*另种吃法：按上述方法弄好土豆泥，冲调大约100ml的配方奶，再将碾碎的葡萄干拌入（事先用凉开水泡软，切碎），这样的口味比较甜，BB也比较适合，，，葡萄干也是好DD来的

4、番茄猪肝饭

番茄烫熟、去皮、捣碎；
猪肝片成薄片、入烧开的水中焯一下、待凉后剁碎（最外面一层熟了的可去掉也可不去）成泥、拌入少量生粉，再拌入番茄泥；
隔水蒸20-30分钟即可，再拌入已经煮好的烂饭中，ok！

如果BB觉得猪肝有腥味，可滴入少量BB酱油及香油，，，但不加料，原本的番茄熟吃有点咸味，和猪肝的味道融合得很好，已经是很香很营养丰富的一道BB饭啦~~~

5、炒鸡蛋

最关键在于：用的是黄油、鸡蛋一定要搅散起泡沫，入锅后迅速翻炒，，，这样炒出来的蛋比较嫩、相当嫩！

*毕竟是放油炒的，对于这个年龄的BB，不建议多吃，，，虽然味道会比蒸水蛋香很多。。。原因不用多说了吧

6、牛奶南瓜饼&牛奶南瓜泥

面粉、熟南瓜泥、牛奶适量全部和匀，隔水蒸熟即可，用的是配方奶、没放糖（也可以加少许婴幼儿葡萄糖）

最好不要煎，太热气了，而且比较硬D

牛奶南瓜泥就更容易了，不用掺入面粉，熟南瓜泥+配方奶调匀即可，稠一点

7、香菇鸡肉粥

新鲜冬菇或者干的香菇泡软都可以，每次大约3个，去蒂切碎，泡的水可以煮粥不要浪费

鸡肉做法同前面的“青瓜鸡蓉”一样，关键点是剁碎后要用少许清水划散才不至于结成团

同样，等到白粥煮好后，将香菇和鸡肉倒进去，划搅片刻即可，ok！

如果加一点核桃肉碎进去，也不错——核桃是坚果，补脑，BB可以常吃。

8、虾仁豆腐泥

新鲜虾3-5只，去肠线、烫熟后剥皮剁碎

豆腐我买过N种，嫩豆腐自然更合适于BB，最近试着买了超市里面盒装的内酯豆腐（非那种黄色鸡蛋样的玉酯豆腐啊），觉得还不错，比较醇正的豆香，豆腐过清水后再放入滚水中焯一下，去掉一些窖水的味道（因为BB吃的是么有调味的，如果不焯，窖水的味道会显得特别重，影响BB接受）

高汤烧开后，将焯过水的豆腐放进去，弄碎一点，随即放入虾仁，片刻后即可出锅，，，不要太久，不然虾仁老了不好吃了

9、番茄鸡蛋面

这其实是偶自己很喜欢的一道主食，，，番茄女孩吃了能美容，男孩吃了也有好处，，，又是夏天常有的瓜果之一、当季菜，就当季多吃一点吧。。。呵呵~

番茄烫熟去皮剁碎；
鸡蛋搅打出泡沫，无需加清水；
等面差不多煮好时先放入番茄，搅匀后再放入鸡蛋液，，，注意一边倒一边用筷子划圈，这样弄出来的鸡蛋比较散，成了蛋花，，，全部倒进去后同时关火，保持鸡蛋的鲜嫩

我儿子最爱吃这个面。。。咔咔~

待续。。。