小试一把酸菜鱼

从HN回来不久，老妈还没过来，自己独自带Q仔，还得自己下厨做饭。。。好久没有介么忙碌，辛劳之余，亲自照顾一家三口的感觉，还是蛮好滴。。。

周末去超市的时候，买了两包配菜，一包是酸菜鱼用的酸菜，一包是水煮肉片的用料，，，全是猛料，大概还沉浸在老家的香辣之中。。。

今次先煮了酸菜鱼——

用料：罗非鱼1条约450g（下次还是买草鱼吧，专买鱼头+鱼背，让档主先片好鱼片，这样会省事很多）、
现成的酸菜鱼用的酸菜-用1/3即可（原来里面还配有汤料的，用它连鱼都不用腌制了，可惜自己事先腌好了。。。配料下回再试试吧）
花椒、泡椒、姜片、大蒜瓣若干、葱切长段（今次居然忘了买葱了）
建议买块豆腐备用，吃完鱼之后的鱼汤里面下豆腐块，依然美味！

步骤：先将鱼剖开，分开鱼头留作煮汤，鱼身片成片，鱼尾等骨与鱼头一起煮汤；
腌制鱼片–拌入生抽、料酒、盐、香油及蛋清（一定不要加蛋黄的，生粉也不要加），腌制大约30分钟吧；
热油，下姜片+大蒜瓣+花椒爆香，再放入酸菜兜炒3-5min，加入泡椒、鱼汤，中火煮开再焖煮10-15min；
将鱼片放入锅中，轻轻搅动鱼汤至均匀，大火煮开即可关火（时间控制得好，鱼片就很嫩，不过也得看鱼片的厚薄啦，，，哈哈，考验刀工哈）；
加入适量盐、鸡精、生抽调味，再放入葱段，淋上香油，出锅啦。。。

以前其实也做过的啦，只不过比较简单些，今次第一次这么隆重的说，，，味道还是不错的，汤很好喝，后来加了豆腐进去煮第二餐，依然好好味！

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回了趟HN，自然吃到不少好DD，可惜基本都只顾吃忘了拍了，仅留下这些证据而已。。。

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