私房菜一款

<FONT color=#8b008b>菜名：小炒牛肉<BR></FONT>原料：牛肉100－250克，蒜苗200－500克（依照就餐人数确定）<BR>辅料：辣椒酱（类似湖南的那种剁辣椒）、孜然原颗粒、蒜瓣细末、生姜细末<BR>调料：食用油、香麻油、精盐、鸡精纷、生抽、老抽、料酒、生粉适量<BR>制作步骤：<BR>1、将牛肉洗净，切成肉末或细丁，加入生粉、精盐、鸡精纷、生抽、料酒及食用油拌匀，腌制约10分钟；<BR>2、将蒜苗洗净，切成约0.5CM长的细丁；<BR>3、将炒锅加热，放入食用油适量加热，放入牛肉末，快速地翻炒，直至变色熟透、水分完全收干，起锅；<BR>4、洗净炒锅，再次加热、放入食用油加热，将蒜瓣细末、孜然原颗粒及生姜细末先放入兜炒一下，有香味即起锅；<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;然后放入蒜苗细丁翻炒，中途可适量加入清水以保证锅底不糊，熟至八分时，<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;将炒好的牛肉末加入，再放入蒜瓣细末、生姜细末及孜然颗粒，拌匀，然后依次加入辣椒酱、精盐、鸡精纷及老抽，翻炒片刻，起锅；<BR>5、乘入碟子后，淋上香喷喷的麻油。<BR><BR><FONT color=#a52a2a>－－这样一款湖南风味的菜式，希望你喜欢！</FONT>