发布时间：2013-02-18 04：49：50
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原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6734cc07010155lp.html
【材料】
普通面粉400g、韭菜1把约100g、鸡蛋3只、虾皮适量
温水240g左右、盐/糖/胡椒粉/油/芝麻油适量
【做法】
1、面粉中加入少许盐和糖，温水和面，揉至三光，盖上保鲜膜饧20分钟左右
2、鸡蛋搅匀，下油锅用筷子划散成片，加入虾皮炒香
3、关火，拌入韭菜段，加盐、胡椒粉和芝麻油，轻轻拌匀，待用
4、饧好的面团均分成大约16个剂子，压扁，擀成面皮
5、象包包子那样把韭菜鸡蛋馅包进去，捏好，用手掌轻轻压扁，翻转过来用擀面杖擀成饼
6、平底锅刷一层油，放入馅饼，中小火两面烙熟即可
tips:
1、试过用冷水、开水、温水和面，烙饼还是用温水和的好，再加上放了点糖，饼皮很软和
2、韭菜无需下锅热炒，轻轻拌匀即可，烙饼时韭菜也能熟了
3、饼薄一点或者厚一点都可以，厚一点馅料可以放多些，饼皮也更有嚼劲儿
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