2. 【红火新年菜】2013，因为怀念、所以重温。。。

因为怀念，所以想念

因为想念，所以重温

因为重温，昨日重现

儿时的记忆虽已渐行渐远，却永不褪色

经历了岁月的洗礼，珍藏在记忆深处的，是永远美好而弥足珍贵的回忆

因为网络，我们相遇

因为网络，我们相识

感谢所有认识的、熟悉的以及陌生的朋友，谢谢你们曾给予我温暖的问候以及不吝赞美

也要感谢一些特别的存在，谢谢你让我更清楚自己的拥有和缺失，也让我更加懂得珍惜

祝福你，我的家人！我的朋友！以及每一位XDJM！

恭祝大家新春愉快！合家安康！平安喜乐！万事顺意！

祝福你，亲爱的自己！

再见，2012

2013，我来了。。。

分享其中几个菜式的做法——

——-萝卜糕制作——- 

『材料』

粘米粉、白萝卜、虾米、腊肠丁、、红葱头切片、盐、鸡粉、白胡椒粉、白砂糖

『制作步骤』 

1、材料a：白萝卜去皮、切（擦）丝，放清水（刚刚没过面）煮熟煮软（不用煮烂，软熟即可） 

2、材料b：煮萝卜的同时，将虾米、腊肠丁、红葱头片用油炒香，冲入上述材料a，煮开，待用 

3、材料c：将粘米粉、盐、鸡粉、糖以及白胡椒粉用清水调匀，粉和水的比例为500g粉加700g水

可以尝试一下粉浆的口感，自己控制调味料的份量，再加一点香油进去 

4、将上述2的材料混合冲入材料3，快速搅拌均匀，倒入模具

锅底放冷水，大火蒸1个小时左右，即成 

5、冷却后，可在表面刷一点香油，再切片，直接吃或者煎着吃都可以 

tips： 

1）最简单的方法就是用粘米粉，还可以添加生粉增加粘度，也可以添加澄粉，成品具有透明感

不过粉和水的比例很关键，不要随意增减

2）萝卜糕里面除了上述材料，还可以根据个人喜好添加腊肠丁、香菇丁

其中虾米、红葱头是基本材料，红葱头没有的话也可以用红洋葱替代 

3）模具最好选择上下一样宽的，圆形的盘子或者方形的均可，这样便于切片更好看

粉浆入模前可先将模具四周刷一层油，方便倒出来

4）切萝卜糕时，在刀的两面抹一点油可防止粘刀 

——-香辣虾制作——- 

1、先将虾洗净、剖开剔除肠线

2、锅内放入花椒、干红椒，用多一点的油煸出麻辣味，放虾进去，翻炒，转色即可捞出

3、捞出花椒、干红椒，油留下，重新烧热后放入豆瓣酱、腐乳一块，煸香后再次倒入虾，不停翻炒，久一点

直到虾皮炸得有点焦香、酥酥的感觉了，再将配菜放进去，黄瓜条、莴笋条等等随意

稍微兜几下，即可调味，熄火前再加入香菜，盛出来淋上香油。ok啦！

p.s.

1、第一道程序也可以过大油，这样虾可以炸得更酥一点，虾皮都可以吃

2、配菜不用炒太久，看上去8分熟即可，不然会太软烂影响口感和卖相

——-干锅花菜制作——- 

1、菜花洗净、掰成小朵

2、热锅热油，放点花椒、干红椒煸出香味，铲出

3、剁一点半肥瘦的肉末，下油锅迅速划散，转色后铲出

4、放入菜花，中小火翻炒片刻，依次放入酱油、陈醋、白糖，再放五香粉（推荐王守义十三香）

不停翻锅铲，注意调整火侯别烧焦，大约七八成熟时盖上锅盖干焖一会儿

最后调味即可，起锅前放入一把香菜段。

p.s.干锅的最大诀窍是不要放水煮。前面放肉末是为了让素菜多点荤香，不放亦可。

最后上一张全家福，恭祝大家新春愉快！平安喜乐！合家安康！万事顺意！