【原】『父亲节特写』千层牛肉馅饼，，，祖传！不好看但好吃！

父亲并不很会弄吃的，用他的话说是只能保证熟（可我们还常笑他青菜通常都炒不熟），可家里一日三餐掌勺的，记忆里，还是以他居多（我妈更不会做，还忒慢…）

这也难怪，父亲从十一岁进了城里的中学校读书，就开始寄宿、吃大食堂了，他说那个年代，一桌围十个人、抢三四个菜，自然是先下手为强，哪里还顾得上好吃不好吃，自己不挑食，对自己的手艺也就不讲究，管饱就行

父亲说他真正开始学煮饭，是在结婚了以后，在此之前，学校、单位，都是住集体宿舍、吃大锅饭，我很佩服父亲，堂堂男子汉，一个从来只会舞文弄墨的读书人，却也懂得为了家庭，出了厅堂还下厨房，虽然手艺不咋地，至少能有这份心

并且，更难得的是，逢年过节，掌大勺的，也一直是父亲，那个年代都不流行出去吃，他这个极不专业的厨师，倒也每次像模像样的整出来一桌子菜，鸡鸭鱼肉都有，还会自己做蛋饺、炸扣肉、肉丸子。。。到现在，对于年夜饭的记忆，最深刻的依然是父亲那些年的出品

面食是父亲极爱的，虽说不是北方人，可家里几乎天天都要吃面条，还时常去大院食堂买来包子、馒头，再矜贵一点的，就是父亲亲自包饺子了，每次包饺子算得上是大阵仗了，自己揉面、擀皮儿，剁肉、拌馅儿，，，兴许是包的次数不多、经验不够，每次到最后不是面皮儿多了就是馅多了，于是他还会临时起意，把面皮儿做成面片汤、把肉馅儿搓成肉丸子煮汤。。。这个千层饼，我的印象中父亲只做过两次，第二次还是满足我的要求，所谓寻找童年的记忆，给历史重现的。。。

那时候，他用的是油渣（肥猪肉炸过油以后的下脚料），现如今很少人吃那玩意儿，也不健康，，，可我觉得那味道却是永远的美味！

这次我用的是牛肉馅儿，还加了番茄、洋葱，算是改版不少了。。。真遗憾！老头儿没这口福了。。。
得，让您小外孙替你多吃俩吧！

节日快乐！老爹！！（虽然从来没给你过过父亲节，可希望您在那头天天都能像过节！）

材料：面粉、牛肉沫、洋葱、番茄、葱花

做法：

1、揉好面，切成均等大小的剂子，手掌压扁，再用擀面杖擀成薄薄的椭圆形面皮儿

2、牛肉沫、洋葱粒、番茄粒、葱花全部混合均匀，加入盐、鸡精、酱油、食用油

3、将肉馅儿铺在面皮儿上，注意两头多留些空档，再从一头卷起来，卷向另一头

4、将卷好的面皮儿封好口，接着竖起来，再从另外两端的一头往下压扁，压成一个圆饼

5、热锅热油（少许），放入圆饼，像煎锅贴那样放三次水煎焖熟了，即可

注：图片上的其实是第一次做的比较失败的，椭圆形面皮儿擀得太厚了，还是擀薄一点儿更好吃！